Située à quelques pas de l’Hôtel de Ville, la rue des Trois Conils oblige à partir dans son passé pour trouver des explications à son nom.
Ancien mot gascon, « Conilh » qui signifie « lapin » est attribué à la rue grâce à une auberge installée depuis très longtemps et qui était réputée pour sa cuisine (potages, poissons, tourterelles et lapin).
Le chapelier qui s’installa dans cette rue en 1697 avec une enseigne « Aux Troix Lapins » renforça l’histoire de cette rue.